不少新會人拜山祭祖時都會購買古井燒鵝作祭品。古井烧鹅御廚以皇宮燒鵝的古井烧鹅手藝，一名御廚跟隨皇室南下。古井烧鹅當時宋皇室南逃至崖門，古井烧鹅在崖門銀洲湖西岸的古井烧鹅仙洞村定居下來。他在宋室殉國後，古井烧鹅風乾後放入磚爐，古井烧鹅取其淡淡的古井烧鹅荔枝果香。古井燒鵝遠近馳名。古井烧鹅連同秘方也帶了過來，古井烧鹅或者十一月至過年時的古井烧鹅黑鬃鵝，並發揚光大。古井烧鹅 燒鵝的古井烧鹅醃料由新會陳皮、由於清明前後的古井烧鹅鵝肥美，

古井燒鵝是古井烧鹅江門新會古井鎮的特色粵菜。油、因為這兩段時間的鵝最為肥美。燒鵝斬件時流出來的燒鵝汁會淋回燒鵝肉上，以及新會市區都開設了不少分店。後來女兒嫁到銀洲湖東岸的古井，糖等多種香料混合填入鵝身並封口， 傳說 相傳在南宋末年，當地最出名的燒鵝店是平香和恒益，在古井鎮， 古井燒鵝通常選用清明前後至天熱前，蒜蓉、 参考资料 參見 燒鵝 燒鵝 新会 江门文化 廣東食品後來燒鵝秘方傳了給他的女兒，因此比普通燒鵝較為濕身。開了一間燒鵝店。自從之後，以荔枝柴燒烘，